橡子凉粉为商洛的风味小吃,是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道,十分可口。
橡子自身所具有的生物功能因子,可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害,故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康,提高人体的免疫力,提高儿童的智力和发育水平。
橡子凉粉,水冲一下。 切成条。
蒜臼里放蒜瓣、少许盐,捣成泥。
将蒜泥浇到凉粉上。 加香油。
加醋。 加凉拌汁。
加生抽。 搅拌均匀即可。