炕洋芋是镇巴等地的一种风味小吃,采用镇巴当地特产的洋芋,用“炕”这种介于煎和炸之间的特殊料理方式制作,洋芋炕熟后,吃在嘴里感觉不到油煎的腻味,只有烤熟的香甜酥软感,外皮软酥酥的,芝麻的香气带有微微的麻辣,入口即溶,回味无穷。
第一步:洋芋剥皮,开水下锅煮15分钟左右。也可将洋芋洗净开水下锅,煮好后再剥皮;
第二步:将七成熟洋芋放入电饼铛中,加油煎至两面金黄;
第三步:将两面金黄的洋芋放至油锅中翻炒,可依据个人口味加入盐,花椒,辣椒,葱,姜,蒜等调料。
第四步:装盘。一盘外焦里嫩的炕洋芋果果儿出炉了。我们尊重原创。