葫芦头泡馍和葫芦鸡的多种吃法

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍西安本地美食是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。

葫芦鸡

葫芦鸡，是西安市的传统式特色美食。其选材是西安市城北三爻村的“倭倭鸡”，这类鸡喂养一年，净重量1000克上下，肉质地细嫩。制做时历经清煮、笼蒸、煎炸三道工艺流程，制成品以皮小酥肉嫩、香烂醇美而着称，被称作“长安第一味”。