为落实国务院《国家职业教育改革实施方案》中关于“完善职业教育和培训体系,着力培养一批懂运营、善管理、会营销的高素质门店管理人才,帮助连锁餐饮企业在后疫情时代加强门店运营能力和效益提升,中国饭店协会教育学院定于3月9-12日在上海举办首期CHA全国餐饮业连锁店长精英培训班。
第一部分:店长领导力
1、店长的职位认知和定位;
2、领导力修炼与人格魅力培养;
3、学会目标制定与管控;
4、有效授权与团队激励。
知识要点:通过本节学习提升领导魅力、判断能力、统驭能力、识人能力、激励能力、授权能力、沟通能力等领导者所必需技能和技巧,提升领导者的角色认知和领导能力。
第二部分:运营管理
1、门店运营6S管理法
1)物料与成本管理;
2)值班与排班管理;
3)财务与分析管理;
4)服务与客诉管理;
5)设备与安全管理;
6)环境与清洁管理。
知识要点:通过本节学习掌握餐饮管理的6S管理法:常管理、常清洁、常维护、常规范、常教育,实现门店运营管理更规范,更好地规避风险,并赚取更多的利润。
第三部分:人员管理
1、门店组织结构设计;
2、岗位要求、岗位职责、工作内容规划;
3、人事制度:考勤制度、员工入离职及人事手续;
4、门店工作人员招聘和面试技巧;
5、门店员工的培训计划方案。
知识要点:通过本节学习建立科学性的人力资源管理机制,有效吸引、培养、使用和留住人力资源,对门店人力资源管理的难点、痛点提出解决方案。通过对各岗位的职务技能细分和综合训练,提升每一个员工的职业能力和工作效率。